有毒蘑菇的9個辨識方法
1、看生長地帶
可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒的蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
2、看顏色
有毒蘑菇顏色鮮艷，有紅、綠、黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。
3、看形狀
無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，有毒蘑菇菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之悾w厚實，菌柄上有菌輪，柄細(xì)長或粗長，易折斷。
4、看分泌物
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷后不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
5、聞氣味
無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
6、測試
在采摘野蘑菇時，可用蔥在菌蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，不變色則無毒。
7、煮試
在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草或一些大蒜和大米同煮，蘑菇煮熟后燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
8、化學(xué)鑒別
取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液擠出，將紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。
重要提醒：如果實在無法確定野生蘑菇是否有毒，千萬不要自行采摘來吃！
毒蘑菇中毒癥狀有哪些?
1、胃腸類型
多數(shù)在食后2小時左右發(fā)病，快的10多分鐘，癥狀是劇烈惡心、嘔吐、陣發(fā)性腹痛、水樣便腹瀉，不發(fā)熱。這類型病程短，恢復(fù)較快，預(yù)后好。產(chǎn)生此類癥狀的蘑菇很多，如：紅菇、乳菇、牛肝菌、毒粉褶菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環(huán)柄菇等。
2、神經(jīng)精神型
表現(xiàn)復(fù)雜多樣，潛伏期一般為半小時至四小時，臨床表現(xiàn)為副交感神經(jīng)興奮癥狀，如多汗、流涎、流淚、瞳孔縮小、嘔吐、腹痛、腹瀉、脈搏緩慢等。病人產(chǎn)生幻覺、狂笑、手舞足蹈、走路不穩(wěn)，出現(xiàn)幻視癥，還有可能類似精神分裂癥。重癥病人出現(xiàn)抽風(fēng)、昏迷等。也有病人出現(xiàn)流口水、流淚、大量出汗、血壓下降等，甚至相反癥狀。中毒病程為1-2天。
3、溶血型
潛伏期6-12小時，最長可達(dá)2天。最初為惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀，發(fā)病3-4天后皮膚變黃，肝脾腫大，肝區(qū)疼痛。嚴(yán)重者心律不齊、抽風(fēng)、昏迷?？赡芤鸺毙阅I功能衰竭，導(dǎo)致死亡 。多為誤食鹿花蕈所至。
4、臟器損害型
最為嚴(yán)重，病情兇險，搶救若不及時，死亡率極高。病人的潛伏期一般為10-24個小時，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，繼而出現(xiàn)休克、昏迷、抽風(fēng)，全身出血、呼吸衰竭，在短時間內(nèi)死亡，但以肝臟損害最為嚴(yán)重。病人在病程中有的會出現(xiàn)假愈期，導(dǎo)致誤診誤治，如經(jīng)過積極治療，可痊愈。多為誤食毒傘、白毒傘、鱗柄毒傘等所引起。
5、呼吸與循環(huán)衰竭型
中毒主要引起呼吸與循環(huán)衰竭病癥，以中毒性心肌炎、急性腎功能衰竭和呼吸麻痹為主，瞳孔稍散大，但無昏迷，無副交感神經(jīng)興奮樣癥狀，也無黃疸、肝大，肝功能檢查一般正常。有的病人初發(fā)時有嘔吐或腹痛，頭暈或全身酸痛、發(fā)麻、抽搐等。其毒素不詳，潛伏期20分鐘至1小時，最長達(dá)24小時，此型死亡率高，應(yīng)注意早期治療。
6、日光過敏性皮炎型
潛伏期24小時左右，在手指、腳趾、上肢和面部出現(xiàn)皮疹，甚至疼痛、腫脹。
誤食野生菌中毒怎么辦？
對于誤食野生菌中毒的患者，應(yīng)立即撥打急救電話120，在等待醫(yī)院救護(hù)時，可給中毒者飲用大量溫開水或淡鹽水，并刺激其喉部，盡量使其將胃里的東西吐出來，以減少毒素吸收；對于已經(jīng)昏迷的患者不要強行向其口內(nèi)灌水，防止窒息；保留野生菌樣品供專業(yè)人員救治參考。
專家提醒大家，要預(yù)防有毒蘑菇誤食中毒，最簡單的辦法就是不要食用自己不認(rèn)識的野生菌，不要吃生長過熟或幼小的野生菌，也不要將幾種野生菌放在一起炒或煮，最好每次食用一種野生菌而且不要一次食用過多。加工烹調(diào)方法要得當(dāng)，要炒熟煮透。食用菌菇時勿飲酒，有的野生菌雖然無毒，但其含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒。
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