白樺茸學(xué)名樺褐孔菌，是一種主要寄生在白樺樹(shù)活體上的藥用真菌，又稱樺樹(shù)茸、西伯利亞靈芝。據(jù)《探秘白樺茸--來(lái)自西伯利亞的藥用真菌》一書(shū)介紹，白樺茸含有超氧化物歧化酶、多糖體、 真菌多肽、樺褐孔菌素、樺褐孔菌醇、多種抗氧化三萜類化合物等200余種有效成分，具有防癌抗癌、降血糖、清脂降壓、抗病毒、抗炎抑菌、增強(qiáng)免疫力等諸多健康價(jià)值，是真菌類新藥開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)領(lǐng)域。據(jù)相關(guān)研究文獻(xiàn)記載，白樺茸中含有的多醣類、三萜類物質(zhì)能有效活化免疫系統(tǒng)，抑制病毒增值。白樺茸還存在某種特殊的生理活性物質(zhì)，具有強(qiáng)化細(xì)胞壁的作用，從而阻礙病毒釋放酵素，阻止病毒在細(xì)胞壁的附著，抑制了其繁殖與復(fù)制，因而對(duì)流行性感冒有良好的預(yù)防作用。日本的研究還發(fā)現(xiàn)，白樺茸提取物對(duì)各種細(xì)菌有抗菌活性，包括大腸桿菌、金黃葡萄球菌、枯草菌、氣體懷菌疽等。

“由于白樺茸是通過(guò)強(qiáng)化細(xì)胞壁、阻止病毒附著在細(xì)胞壁而發(fā)揮抑制病毒作用的，因此其抗病毒有著廣譜性。”白樺茸健康專家建議，白樺茸可以像金銀花、連翹、黃芩、藿香等中藥材一樣納入日常預(yù)防體系。白樺茸無(wú)法人工培育，屬于野生資源，是純天然藥用真菌，藥食兩用，長(zhǎng)期使用無(wú)副毒作用。在白樺茸萃取物產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，配伍其他營(yíng)養(yǎng)膳食或中藥材，例如“白樺茸雪梨清肺茶”、“白樺茸蜂蜜健胃茶”等。

以白樺茸雪梨清肺茶為例，首先制作冰糖雪梨湯，一個(gè)雪梨和數(shù)塊冰糖，水開(kāi)后熬制10分鐘，得到200ml冰糖雪梨湯，將其冷卻至50-60℃，取用提純過(guò)后的白樺茸（運(yùn)用低溫破壁萃取技術(shù)得到的白樺茸有效成分提取物）0.5克，倒入冰糖雪梨湯迅速攪拌飲用。冰糖雪梨具有生津潤(rùn)燥、清熱化痰的作用，白樺茸具有抗病毒抗炎作用，兩者共同作用，有助增強(qiáng)呼吸系統(tǒng)免疫力。

對(duì)新型冠狀病毒肺炎患者的最新檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，一些危重病人出現(xiàn)了消化系統(tǒng)疾病或既有消化系統(tǒng)疾病出現(xiàn)并發(fā)癥，胃腸道菌群失衡嘔吐腹泄。因此，體弱人群還可使用白樺茸蜂蜜健胃茶養(yǎng)生。白樺茸富含的有效成分可以促進(jìn)胃腸道功能，促進(jìn)消化增進(jìn)食欲。蜂蜜增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，使消化吸收能力變得更好。和白樺茸一樣，蜂蜜的有效成分也極具活性，沖泡水溫不能過(guò)高，宜選50-60℃溫開(kāi)水。取用200ml溫開(kāi)水，0.5克白樺茸萃取物，150克優(yōu)質(zhì)蜂蜜，早晚各沖飲一杯。

白樺茸作為養(yǎng)生茶飲歷史悠久，可以追溯到十六、七世紀(jì)以前。在俄羅斯西伯利亞，白樺茸應(yīng)用方式以單一茶的形式或與其他食物配伍浸泡等作為補(bǔ)品，并且在當(dāng)?shù)氐乃幍瓿芯苜I到。我國(guó)東北地區(qū)以及日本、韓國(guó)等國(guó)家均有煎煮白樺茸飲用的習(xí)慣。在我國(guó)，白樺茸屬于一種尚未被完全開(kāi)發(fā)的大型藥用真菌品種，科學(xué)家們正在致力于其藥理活性研究，擬將白樺茸納入中藥體系。受制于國(guó)內(nèi)原料資源稀缺和工藝技術(shù)落后，我國(guó)市面上銷售的健康價(jià)值高的白樺茸產(chǎn)品，以從俄羅斯進(jìn)口的精制白樺茸為主。