由于行業標準缺失，民間流傳的一些白樺茸用法也五花八門。有人將它拿來煮茶水，有人將它燉湯煮菜，還有人將它泡酒飲用。那么，白樺茸的科學使用方法究竟是什么呢？今天我們來仔細聊聊！
從認識白樺茸營養成分開始
據白樺茸科普專著《探秘白樺茸--來自西伯利亞的藥用真菌》一書介紹，目前已發現的白樺茸有效化學活性成分已高達215種，主要報道的有多糖類、三萜 類、甾類、多酚類、黃酮類化合物及木脂素等成分，其中大部分化合物已經成功從白樺茸中分離出單體并鑒定結構。
其中，白樺茸多糖是它的主要有效成分。因研究巴西蘑菇聞名的日本靜崗大學名譽教授水野卓領的研究小組，使用采自西伯利亞北方森林的白樺茸進行了深入研究，得出了化學成分：白樺茸的最有效成分在多糖，不論是水溶性多糖或非水溶性多糖，均證實具有抗腫瘤活性，其中最主要的有效成分是β-D-葡聚醣。它擁有極高的SOD活性，有助去除誘變癌癥成人病的活性氧因子，預防過氧化。
近年來的研究表明，活性多糖大多數可以刺激免疫活性，能增強網狀內皮系統吞噬腫瘤細胞的作用，促進淋巴細胞轉化，激活T細胞和B細胞，并促進抗體的形成，從而在一定程度上具有抗腫瘤的活性。真菌類菇菌蕈的抗癌機制并非直接攻擊癌細胞，而是借著凈化免疫細胞、強化全身的防御機制，而達到預防癌癥或抑制細胞增長的目的。
已研究白樺茸四十年的俄羅斯西伯利亞傳統醫學咨詢中心醫學專家伊古斯拉夫·阿納托里耶維奇表示，“白樺茸是一種非常有活性的藥物，主要對免疫系統疾病有幫助。其中，起主要作用的是多糖和聚苯類化合物。”俄羅斯白樺茸研究專家、俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司董事長巴沙表示，“我們在實驗中研究了100多種有治療作用的植物，從中選出了最好的一種--白樺茸。它在人體植物心理系統反常階段和新陳代謝的被破壞階段，都會對機體的健康具有積極影響。”
白樺樹是生命力極其旺盛、極其耐寒的樹種，但一旦被白樺茸“宿生”便無處可逃。白樺茸不斷汲取樺樹養分，直到樺樹枯竭而死，這一過程通常在10-15年以上。有研究發現，即便白樺樹枯死，白樺茸的活性也能保持五六年之久。從其生物學特性及其成分研究來看，均表明白樺茸中的有用物質極具生物活性。也就是說，只有白樺茸成分保持活性狀態的情況下，才能更好發揮健康價值，一旦它的活性喪失，健康價值將大打折扣。
如何科學高效使用白樺茸？
1、避免高溫
眾所周知，白樺茸是耐寒真菌，即便在西伯利亞零下四五十度的環境下，也能存活并生長。相關研究同樣表明，在低溫環境下生產、使用白樺茸，更能保持其有用物質的活性。傳統白樺茸產品之所以難以發揮健康價值，功效表達緩慢，其關鍵原因就在于使用的是高溫工藝，損耗了大部分的有益物質。
在俄羅斯、我國東北民間，很多人喜歡用沸水沖泡白樺茸或用開水煎煮白樺茸，作為健康茶飲，雖然也具有一定的養生價值，但卻導致珍稀資源白樺茸的巨大浪費。而用白樺茸燉湯做菜就更加不可取了，一是白樺茸的樺木氣味會影響食材口感，二是高溫燉煮會降低白樺茸的活性。
2、溫水飲用
白樺茸的主要有效成分是多糖，且以水溶性多糖為主。因此，用溫開水沖泡飲用其提取物，更容易被人體吸收。就產品形態而言，推薦直接打碎的白樺茸袋泡茶和運用現代化工藝萃取的白樺茸精華粉，最大程度保留白樺茸的天然營養成分。就品質而言，萃取后的白樺茸精華純度更高、有效性更好，但價格也更高。
以北京西伯利亞白樺茸研發有限公司獨家引進的100%水溶性西伯利亞白樺茸提取物產品（白樺茸固體飲料/白樺茸精華）為例，使用時，先用專用量杯（玻璃）取用100毫升溫水。待水溫控制在50-60℃時，用產品配套專用木勺取用一平勺（剛好0.5g），倒入杯中，將木勺在量杯中輕輕攪拌并盡快飲用。使用過程中，嚴禁與金屬物質接觸。
不難看出，白樺茸的使用方法，與其產品品類和性狀有關。以白樺茸袋泡茶為例，如果用溫開水沖泡，由于水溫過低，白樺茸子實中的有用物質溶出率低，口感也較差；而使用沸水沖泡，雖能加速白樺茸有用物質的溶出，但活性降低，同樣影響使用效果。對于消費者而言，需要在產品效用和性價比上做出選擇。
關于白樺茸泡酒的使用方法，目前存在一定爭議。有研究人員認為，酒精可能與多糖類、三萜類、甾類、多酚類、黃酮類化合物等發生化學反應，長期浸泡會影響效用。但根據中國傳統藥酒技法，借助酒精的可溶性和催化作用，能更好發揮其價值。目前在俄羅斯，白樺茸酒已批準上市。可見，白樺茸泡酒并沒有被官方禁止，白樺茸酒可以滿足部分對健康酒有飲用喜好的人群。
白樺茸是非常珍稀的藥用真菌，以白樺茸“黃金產區”西伯利亞為例，平均2萬棵西伯利亞白樺樹五年才能長出一顆菌株，子實生長10年以上營養成分含量才足夠充沛，可謂萬里挑一，且無法規模化采集。因此，要實現白樺茸資源的高效利用，關鍵在于現代化工藝創新。
北京西伯利亞白樺茸研發有限公司從俄羅斯原裝進口西伯利亞白樺茸，率先將超微破壁粉碎、超臨界低溫萃取、低溫真空干燥等現代化工藝運用于白樺茸精華的提取，產品粉末達微納米級，破壁充分，充分去除粗纖維、灰分等無效雜質，最大化保留白樺茸子實中的有用物質及其活性。200公斤生長年限15年以上的優質西伯利亞白樺茸原料，只能提取到1公斤成品，極為珍稀。
