白樺樹的國度、白樺茸的故鄉(xiāng)
白樺樹，是俄羅斯北部和中部地區(qū)最為普遍的樹木之一，在俄羅斯人民心目中有著崇高的象征，也是俄羅斯最美麗的景色之一。白樺樹生長在廣袤的西伯利亞，在俄羅斯全境隨處可見，同時，白樺樹自古以來就是俄羅斯的國樹，更是這個國家的民族精神的象征。在俄羅斯的神話傳說中，白樺樹是一種神奇的樹木，在俄羅斯民間口頭創(chuàng)作中，經(jīng)常用白樺樹來指代苗條美麗的姑娘、害羞的新娘和純潔的愛情等等。
而神奇的白樺茸就生在白樺樹上。據(jù)《探秘白樺茸--來自西伯利亞的藥用真菌》一書介紹，白樺茸是一種寄生在白樺、銀樺、榆樹、赤楊等樹皮下或活立木的樹皮下或砍伐后樹木的枯干上的白腐菌，極其耐寒，其主要分布于北緯45-50°，如北美、芬蘭、波蘭、俄羅斯、中國黑龍江、日本等國家和地區(qū)。白樺茸生長極其緩慢，在樺樹上生長10-15 年才具有很高的藥用價值，其菌核即使位于枯干當中也可以繼續(xù)生長六年之久。憑借廣袤的原始白樺林資源，俄羅斯西伯利亞成為全球白樺茸的核心產(chǎn)區(qū)。
應(yīng)用悠久、美國日本爭相研究
而俄羅斯人用白樺茸泡水喝、用水煎煮飲用的歷史也非常悠久。據(jù)學者考證，早在十六、十七世紀，白樺茸就是前蘇聯(lián)各共和國、俄羅斯、波蘭、日本等國的民間藥用真菌，當?shù)鼐用駨V泛利用其子實體泡水當茶飲用來防治多種疑難雜癥，如各種癌癥、心臟病、糖尿病等。民間早期還利用白樺茸來治療結(jié)核病、消化道疾病、蛔蟲病及病毒性疾病。白樺茸還被制作成外用清洗劑（把燒焦的白樺茸燒到發(fā)紅，然后浸泡到熱水中，攪動到白樺茸泡散，水變成黑色）在民間廣泛應(yīng)用，如作為婦女外陰清洗劑、新生兒的清洗儀式中的全身清洗劑等使用。關(guān)于白樺茸應(yīng)用，俄羅斯多部藥典都有著詳細記載。而白樺茸真正被外界關(guān)注，還有一段傳奇佳話。
1968年前蘇聯(lián)著名作家亞歷山大·索爾仁尼琴發(fā)表了他的名著《癌病房》，并且憑借此書在1970年獲得諾貝爾文學獎，《癌病房》這本書也受到舉世矚目。在第十一章《樺樹癌》中作者根據(jù)自己的親身經(jīng)歷有一段詳細的描述：“在一俄羅斯村莊多年來熬一種氣味和色澤類似咖啡的樺褐孔菌茶，結(jié)果村莊無一人得腸胃病及癌癥。”這同時也引起了醫(yī)學和病理學家的關(guān)注，美國、日本等國家科學家開始了對白樺茸的研究工作。其中，日本科學家還率先鑒定出了白樺茸的主要有效成分。
日本權(quán)威研究機構(gòu)的研究表明，白樺茸的主要有效成分是多糖，其中最主要的是β－葡聚糖或非水溶性多糖，均證實具有良好的抗癌、降血糖、免疫復(fù)活作用，可以抑制癌細胞擴散、防止癌癥復(fù)發(fā)；還能增強人體免疫力，減輕化療、放射線療法與手術(shù)的副作用。日本的研究人員高度評價白樺茸，稱此為一種 “萬能藥”，并申請多項有關(guān)專利。
研究發(fā)現(xiàn)，白樺茸富含樺褐孔菌醇、多糖、三萜、黃酮、甾醇、多酚及黑色素等多種有效成分， 已經(jīng)成功分離并鑒定結(jié)構(gòu)的化學成分超過215種。這些成分能夠高度凝集，使得白樺茸具有多重珍稀可貴的生物活性，奠定了其不僅可以作為一種腐生性的藥用真菌，同時也是一種可食用真菌。在俄羅斯民間，至今都保留著日常煎煮白樺茸茶飲的生活習慣。當家中來客人了，把最好的白樺茸分享給大家，可謂待客之道。而在西伯利亞更加靠近北方的北方民族，他們只喝白樺茸茶。
哪些人適合喝白樺茸？
1、癌癥患者
白樺茸之所以受到全球醫(yī)學界的關(guān)注，最主要的原因就是它能防癌抗癌。1955年，莫斯科醫(yī)科院官宣白樺茸為抗腫瘤物質(zhì)，政府批準其可以用于醫(yī)藥品開發(fā)，從而拉開了白樺茸抗腫瘤現(xiàn)代醫(yī)學研究的序幕。俄羅斯西伯利亞醫(yī)學科學院亞羅斯拉夫·彼得羅維奇博士表示，“白樺茸起主要作用是多糖和聚苯類化合物，是俄羅斯醫(yī)學科學院布洛欣腫瘤醫(yī)學中心推薦使用的。”
2、糖尿病患者
治療糖尿病的關(guān)鍵就是降血糖。研究表明，白樺茸治療糖尿病的最有效成分是多糖，不論是水溶性多糖或非水溶性多糖均被證實為目前降血糖作用的天然物質(zhì)。同時，其中富含的天然纖維也是降低血糖的主要力量。此外，樺褐孔菌醇能夠顯著增強過氧化氫酶，超氧化物歧化酶( SOD)和谷胱甘肽過氧化物酶的活性，這些酶可降低糖尿病患者的丙二酸水平，同時修復(fù)已損傷的胰腺組織。
3、心腦血管疾病患者
研究發(fā)現(xiàn)，心腦血管疾病患者長期使用白樺茸，可使大動脈血壓、小動脈血壓和毛細血管血壓顯著下降，并維持在正常范圍，同時對組織和臟器起到保護作用，對預(yù)防或治療高血壓及其并發(fā)癥有益。白樺茸中的三萜類化合物能有效地抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶，調(diào)節(jié)血脂提高血液供氧能力。增強腦細胞的活性，改善記憶、防止血栓，防止血管硬化和中風。
4、中老年人
免疫力下降的中老年人和免疫力衰弱者均很容易遭受病毒、細菌或癌癥等疾病的侵襲，經(jīng)常使用白樺茸則可增強中老年人的抵抗力。白樺茸富含超氧化歧化酶，是可強力去除活性氧自由基對身體的“破壞”。白樺茸中的天然膳食纖維，能良好吸收機體內(nèi)的代謝廢物以及致病及致癌物質(zhì)，抵抗病菌感染和病毒侵害。內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定功能就與免疫系統(tǒng)、神經(jīng)自律、內(nèi)分泌系統(tǒng)等相互調(diào)節(jié)，從而保證機體功能的正常發(fā)揮，讓身體處于正常的均衡狀態(tài)。此外，白樺茸中富含的生物堿能有效刺激消化道的分泌、潤滑腸道、促進胃腸蠕動，其三萜類物質(zhì)還有舒緩痙攣的作用。因此，長期使用白樺茸，可緩解中老年人的便秘問題。
5、經(jīng)常應(yīng)酬喝酒人士
對于經(jīng)常應(yīng)酬喝酒的商務(wù)人士來說，最令人擔憂的是肝臟問題，男性成功人士是脂肪肝、酒精肝的高危群體。據(jù)《探秘白樺茸--來自西伯利亞的藥用真菌》一書介紹，發(fā)酵的白樺茸顯著抑制肝癌 HepG2 細胞增殖，其抑制作用與給藥時間和給藥濃度呈正相關(guān)，且與未發(fā)酵白樺茸相比，當發(fā)酵白樺茸濃度為100 mg/ml，處理時間為 48 h 對肝癌細胞的抑制作用呈時間與劑量依賴性。
