樺樹汁：源自樺樹的健康飲品
首先讓我們認識一下白樺樹。白樺樹是生命力極強的耐寒樹種，對土壤適應性強，在沼澤地、干燥陽坡及濕潤陰坡都能生長，天然更新良好，生長較快。在我國的北方，在草原上，在森林里，在山野路旁，都很容易找到成片成片茂密的白樺林。白樺樹更是俄羅斯的國樹，是這個國家民族精神的象征，成片的白樺林將俄羅斯的城鎮與鄉村聯系在一起。
樺樹汁又稱樺樹液，它從白樺樹樹干中流出的一種透明無色或略帶微黃色的汁液，味微甜。據考證，世界上最早發現和飲用白樺樹汁的國家是俄羅斯。
很早以前，俄羅斯人就開始采伐白樺樹來搭建房屋。在大批量采伐樺樹的過程中，俄羅斯人發現了伐倒的白樺樹里會流出一些白色的汁液，類似于水。不過起初人們并沒有在意，后來因為高強度的工作，森林中又缺乏水資源，伐木工人們嘗試飲用白樺樹流出的汁液解渴，這才發現這種樺樹汁液味道微甜可口，甚至可以作為飲料直接飲用。久而久之，俄羅斯人開始有意識的采集和儲存這些汁液。
后來經過研究發現，樺樹汁含有人體必需且易吸收的碳水化合物、氨基酸、有機酸及多種無機鹽類。國內據《中藥大辭典》記載，樺樹汁中含有樺脂醇、脂肪酸、鞣質、多糖類、皂甙、蛋白質，具有止咳、祛痰、平喘、抗菌等作用，性味“苦”、“寒”。宋代《開寶奉草》記載，樺樹汁“苦、平、無毒”。據國內外資料分析，樺樹汁富含多種人體所需氨基酸，各種礦物質特別是鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鍺、硒等微量元素含量較高，天然樺樹汁是目前世界上公認的營養豐富的生理活性水。
因樺樹汁具有獨特的藥用價值、飲用價值，所以被廣泛應用于醫藥、食品飲用、保健品開發、化妝品等領域，歷史悠久且頗負盛名。隨著以樺樹汁為原料的醫藥產品、保健品、飲品和化妝品等在國際上的漸漸走俏，中國相關部門近年來也加大了對白樺樹汁的開發和利用，樺樹汁飲料、面膜、噴霧等陸續上市。
白樺茸：“吸食”樺樹汁而生長
樺樹汁屬于天然健康飲品，是來大自然的饋贈，而寄生在白樺樹上、“吸食”樺樹汁生長的藥用真菌白樺茸，則更加珍稀、更具健康價值。據《探秘白樺茸--來自西伯利亞的藥用真菌》一書介紹，目前已發現白樺茸有效化學活性成分已達215 種，主要有多糖類、三萜類、甾類、多酚類、黃酮類化合物及木脂素等成分，其中大部分化合物已經成功從白樺茸中分離出單體并鑒定結構。
在白樺茸眾多活性成分中，三萜類及多糖類化合物通常具有抗腫瘤活性，對于治療腫瘤有重要意義；多酚類物質則有較好的抗氧化作用，可以清除氧化自由基；黃酮類物質可以有效降血壓、降血脂以及保肝等生物活性；而木脂素類化合物不僅有降酶保肝、抗癌的活性，在心血管系統的保護，抗過敏增強免疫的方面也有重要作用。另外，白樺茸在抗細菌及真菌方面也有重要應用。
“白樺茸的這些營養成分，很多來自于其寄主白樺樹及白樺樹提供的樺樹汁養分。”已研究白樺茸20余年的俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司董事長巴沙表示，并且依靠白樺茸菌株獨特的生理機制，產生了更多新的有用物質。“我們在實驗室研究了100多種有治療作用的植物和真菌，從中選出了最好的一種--西伯利亞白樺茸。”和白樺樹汁一樣，白樺茸茶飲是許多俄羅斯人民每天都在服用的飲品。
白樺茸主要分布于北半球北緯40°~50°即俄羅斯西伯利亞、北歐、日本北海道、中國黑龍江等高寒地帶，原料產量低極為稀缺。以西伯利亞原始森林出產的白樺茸為例，平均2萬株西伯利亞白樺樹，經過5年才能產生一顆菌株，菌株生長10年以上營養成分含量才足夠充沛。白樺樹擁有旺盛的生命力，但一旦被白樺茸菌株寄生便無處可逃，它會不斷汲取樺樹的養分、榨干最后一滴樺樹汁，直至樺樹枯竭而死。
目前，白樺茸還未實現人工馴化，和樺樹汁一樣都屬于野生資源。據林業專家介紹，采集樹樹汁時只可采集直徑大于十七厘米的白樺樹，每棵樹只采集10升，每年只采集兩周時間。而白樺茸盡量采集生長期10年以上的，因為生長年限越長藥用價值越高。在每次采集時不可將菌株整顆取下，而應保留一小部分菌株，這些留在樹上的菌株會繼續生長，從而形成一顆新的菌株。
每棵白樺樹，每年都能提取到樺樹汁。但要得到一顆優質的白樺茸，你需要等待10年以上，且極難尋覓。在珍稀資源白樺茸的開發上，更應重視高效利用。目前，北京西伯利亞白樺茸研發有限公司與俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司戰略合作，率先將先進的低溫破壁萃取技術運用于白樺茸精華提取，最大化保留它的天然活性成分，得到微納米級產品，更易于人體吸收、更具營養價值。
