“如同中國千年飲茶之道，在俄羅斯很多地方，沖泡白樺茸也有著悠久的歷史。”俄羅斯聯邦社會民族醫療研究院副院長果爾捷娃•拉伊薩•瓦西里耶夫娜告訴記者，白樺茸是一種生長于白樺樹上的多孔藥用真菌，是俄羅斯的“靈芝”，早在16-17世紀，俄羅斯西伯利亞地區的居民就開始用白樺茸治療各種疑難雜癥。在俄羅斯今天的慢病防控中，白樺茸依然受到醫學界的高度重視和廣泛應用。資料顯示，早在1955年，莫斯科醫學院宣布白樺茸為抗癌物質，政府批準其可用于醫藥品開發。隨后，眾多醫學研究機構和大學對白樺茸進行了研究與開發利用，白樺茸的相關產品被用于醫治許多惡性腫瘤、慢性病領域的糖尿病、心腦血管疾病以及肝病、胃病等，且取得了非常好的治療效果。
近半個世紀以來，隨著越來越多關于白樺茸的研究成果得到披露，沖泡白樺茸這一日常保健方式也得到了更加廣泛的傳播。今天，如果你到西伯利亞當地居民家中做客，主人極有可能為你沖泡一杯白樺茸，以彰顯主人的熱情和對客人的敬重。不過，這也需要機緣巧合，西伯利亞原始森林和白樺林資源豐富，但是生長于白樺樹上的白樺茸卻是稀罕之物。
著名白樺茸研究專家、俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司董事長巴沙告訴記者，差不多2萬棵白樺樹才會長出一個白樺茸，可謂大海撈針，采摘隊員辛苦一天也不一定能碰上一個成形的白樺茸，并且需要爬上樺樹、用斧頭這一原始工具將其從樺樹上切割下來，極為辛苦和勞累。因此，雖然西伯利亞當地居民飲用白樺茸已比較普遍，但人們依然非常珍惜它。“它不僅是‘茶’，也是治療重病的‘藥。”據巴沙介紹，只有那些經濟條件較好的家庭才有可能長期使用白樺茸，并用于招待重要客人，而對于身患者重病的人來說，愿意為其傾其所有。
目前，飲用白樺茸已經成為西伯利亞人極為推崇的健康生活方式。但在瓦西里耶夫娜看來，傳統的沖泡方式并不利于白樺茸有效物質的滲出和吸收。研究發現，白樺茸的有效物質大多集中在子實之中，如不進行超微破壁很難充分滲出；與此同時，白樺茸原料中有70%的成份為粗纖維和灰分，并無任何藥用價值，因而需要進行有效物質萃取。此外，白樺茸有效物質是一種活性物質，不宜進行高溫干燥，長期暴露空氣之下易氧化而降低功效。所幸，隨著食品科技的進步，現代化工藝的突破，以及中俄白樺茸企業的良好合作，今天的西伯利亞白樺茸已經實現精制和高效利用了。
據了解，俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司與北京西伯利亞白樺茸研發有限公司達成戰略合作，雙方共同投資在西伯利亞貝加爾湖畔建立研發中心和現代化生產基地，并率先且目前世界唯一將低溫超微破壁、低溫萃取、超低溫真空干燥等現代化工藝用于西伯利亞白樺茸的精制。由兩家公司聯合推出的西伯利亞白樺茸，實現白樺茸有效物質的萃取與提純，其生產的白樺茸超微粉末達到納米級，能夠完全溶解于水，且能通過0.22μm標準微孔濾膜，達到98%的吸收率。
“現代化工藝使白樺茸這一珍稀藥用真菌的高效利用成為現實，這也將徹底改變了傳統白樺茸的傳統‘泡茶’方式。”在巴沙看來，雖然工藝在革新，但白樺茸的藥用價值以及由其衍生的健康生活方式永不裉色，這也是白樺茸在俄羅斯數百年來長久不衰的關鍵所在。對于現代人來說，應敬畏大自然給人類的恩賜，在創新中傳承它、發揚它。而今，原產地為西伯利亞、經過現代化精制工藝生產的白樺茸，正在“一帶一路”、“健康中國”戰略的驅動下走進中國市場。感受俄羅斯的現代生活，不僅有民展示豪情的伏特加，也有呵護健康的白樺茸，如同中國的茅臺和靈芝。
