然而“過猶不及”，高速發(fā)展之后必存隱憂。記者近期調查發(fā)現(xiàn)，從去年以來，瑪咖原料價格就大幅下降，主要產區(qū)銷售甚至“白菜價”；原本上千元的石斛鮮條的價格最近也低至50元每公斤。與此形成反差的是，白樺茸不僅在俄羅斯、韓國、日本等國持續(xù)熱銷，國內價格也趨于穩(wěn)定，而來自俄羅斯進口的西伯利亞白樺茸還呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的態(tài)勢，可謂“冰火”兩重天。那么，面對復雜多變的市場環(huán)境，我國營養(yǎng)食品的未來將如何發(fā)展？而西伯利亞白樺茸如何繼續(xù)堅守？
粗放式擴張 產能過剩是主因
瑪咖原產于南美，其在中國的快速發(fā)展，主要得益于云南麗江人工種植的培育成功。據了解，2010年，云南瑪咖種植面積不超過2000畝，主要在麗江。到了2015年，已迅速發(fā)展到了31.9萬畝。去年全國瑪咖的種植面積是60萬畝。
在業(yè)內分析人士看來，“供過于求是瑪咖價格崩盤的最直接原因。”最早從事瑪咖種植和貿易的投資者們教育了這塊市場，獲得了巨大收益，同時也給后來者挖了一個“無形的坑”。而石斛市場也有著類似的遭遇，2015年，我國石斛產業(yè)的種植規(guī)模已達8.5萬畝，產出2.7萬噸鮮條，已經供大于求。
“人工種植技術的突破可以說是一把雙刃劍。”在北京西伯利亞白樺茸有限公司董事長楊波看來，白樺茸的價格之所以能保持穩(wěn)定且有上揚的態(tài)勢，主要在于目前的白樺茸都是“野生”的，而且只能寄生于白樺樹上，其主產區(qū)為北緯40°-50°的極寒地區(qū)，而白樺茸生長也極為緩慢，通常要生長15年以上才具有藥效，因而難以在短期內實現(xiàn)“人工種植”。
目前，農業(yè)產業(yè)化已是大勢所趨，特色農業(yè)、特色種植已在全國范圍內鋪開，而要達到農業(yè)產業(yè)化的最佳效益，保護農戶、產業(yè)鏈上下游的利益，合理開發(fā)、科學規(guī)劃至關重要，以優(yōu)化供給側的思路推動產業(yè)良性發(fā)展。“如果家家都能種植白樺茸，白樺茸的產業(yè)價值就很小了。”楊波表示。
現(xiàn)代工藝創(chuàng)新 提升產品附加值
值得關注的是，雖然瑪咖、石斛原料價格下降達百倍，但其精加工產品的價格相對企穩(wěn)。記者在市場上走訪時發(fā)現(xiàn)，用瑪咖制成的保健品多達數(shù)十種，分為散裝、袋裝和盒裝；有制成片劑的，還有制成膠囊和粉狀的，價格也從幾十元到幾百元不等。而白樺茸市場也是類似的情況，有粗加工的、有提純的；有塊狀的，有粉末狀的，一斤數(shù)百元到30克上千元不等。
“對于營養(yǎng)食品來說，突破原料市場困境的另一個法寶就是科技創(chuàng)新。”據楊波介紹，其公司與俄羅斯當?shù)刈畲蟮陌讟迦灼髽I(yè)——俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司合作，共同在西伯利亞建立技術研發(fā)中心和生產基地，率先將低溫超微破壁、低溫萃取、超低溫真空干燥等現(xiàn)代化工藝用于白樺茸的提煉。
據其介紹，與粗加工白樺茸產品的粉碎相比，超微破壁可有效破壞白樺茸的細胞壁，使白樺茸細胞內部的有效物質更快速滲出、更加充分滲出；同時低溫萃取技術大大提升白樺茸功能的有效性，其有效成分在人體環(huán)境內的吸收程度達到了98%， 是傳統(tǒng)白樺茸粉碎或者浸泡（煮茶）產品所遠遠無法企及的。
“營養(yǎng)食品的品質不僅要依靠原料品質來保證，也需要現(xiàn)代技術作為保障。”在行業(yè)觀察家看來，中國農業(yè)、種植業(yè)、食品加工業(yè)與人們健康息息相關，更應該注重品質，從供給端進行優(yōu)化，滿足消費者對品質的更高要求才是長遠生存之道。受運營條件限制，不是每家瑪咖企業(yè)、白樺茸企業(yè)都能走上精細化發(fā)展之路，大浪淘沙，但最終能形成品質效應、形成品牌效應、成為最終贏家的只有哪些追求技術創(chuàng)新者。
