科學理性認知白樺茸價值
“味道還不錯，期待效果吧”，這是天貓上某消費者對某品牌白樺茸的購買評價，這款125克規格的長白山樺褐孔菌（又稱樺樹淚、白樺茸）售價145元。記者檢索發現，白樺茸500克規格的產品在天貓上的售價多在400～2000元之間不等。
據了解，白樺茸又稱樺褐孔菌，是斜生纖孔菌的菌核，俄羅斯民間稱恰卡（Chaga）/西伯利亞靈芝。白樺茸是一種寄生在白樺樹活立木上的一種藥用真菌。白樺茸主要產地在北緯40~45 度適宜白樺樹生存的寒溫地帶，分布歐洲的波蘭、芬蘭，俄羅斯西伯利亞、日本北海道及中國黑龍江和吉林等地。
我國的長白山、大興安嶺地區乃至湖北山區都有白樺茸分布。目前中國也有學者在研究和開發利用白樺茸。浙江地區的研究者進行過白樺茸的急性毒性和亞毒性試驗，沒有發現其毒性。
白樺茸在國內外的應用
我國東北民間用樺褐孔菌代茶飲。吉林農業大學的學者2007年在俄羅斯新西伯利亞考察結果證實，其應用方式以單一茶的形式或與其他食物配伍浸泡等作為補品，并且在當地的超市均能買到。
有關白樺茸在俄羅斯等國家自16世紀以來廣泛以茶的形式應用情況，在國內外學者發表的幾十篇論文中多有論及；在日本和韓國也有白樺茸的食用習慣。
生物學特性及資源
白樺茸的菌絲體極其耐寒，生存在木材中的菌絲體能耐極低溫，并且可以在砍伐后的枯木上生存六年之久。野生白樺茸只能在活的樺樹上生長，多年后才具有藥用價值。它能吸取樺木的精髓，使樹木枯死而自身集各種營養并產生具有防病作用的次生代謝產物。
據了解，白樺茸的資源并不豐富，加之至今為止人工馴化栽培白樺茸尚未成功，所以白樺茸顯得珍貴。
包海鷹是吉林農業大學中藥材學院中藥學重點學科專家之一。她介紹，現代天然藥物化學研究表明，白樺茸主要含有多糖類、三萜類、倍半萜類、多酚類等化學成分。樺褐孔菌含有多種多糖類成分，多糖的主要單糖組成有阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、巖藻糖、葡萄糖醛酸等；樺褐孔菌含有的大量三萜類成分，另含木質素衍生物、葉酸衍生物、生物堿類等。
20世紀70年代，蘇聯科學家在臨床試驗中，證實了西伯利亞地區居民服用的褐色白樺茸粉末具有較高的藥用和保健價值。
科學家從這種被當地人稱為恰卡的黑色菌中，提取到具有抗病毒、降血糖、活化免疫細胞作用的多糖類成分；另外含有豐富的抗慢性病、抗衰老的三萜類化合物、抗氧化多酚等多種成分。樺褐孔菌醇是白樺茸的主要抗腫瘤活性成分。
根據世界貿易組織關稅編碼，白樺茸被歸類為一種全無毒性的食用菌類植物。
白樺茸或可納入中藥體系
作為一種尚未被完全開發、尚未被世人所熟知的真菌品種。包海鷹正帶領課題組展開對白樺茸的藥理活性研究，擬將白樺茸納入中藥體系。
包海鷹介紹，2007年中國工程院李玉院士團隊承擔了國家外專局項目，指派團隊的包海鷹等5人，赴俄羅斯開展樺褐孔菌資源與民間應用調查，開始全面系統研究白樺茸。
他們發現，在俄羅斯，醫院將其納入治療藥品中。俄羅斯人有用其水煎液擦洗初生兒的習俗，因為它具有較強的抑制病原細菌和真菌的能力，如對白色念珠菌有極強的殺傷力。研究組模仿茯苓對白樺茸進行了在中醫藥理論指導下的健脾活性等相關研究，并確定其藥性為性平味淡，歸脾經、胃經、肝經。具有健脾利濕，養胃利肝等功效。
課題組研究的目的，是從中藥學角度，將白樺茸納入中醫藥體系中。
現代藥用真菌的研究概況
據中國醫藥科技出版社出版的國內首部白樺茸科普專著《探秘白樺茸—來自西伯利亞的藥用真菌》介紹，白樺茸是極具潛力的藥用真菌之一。隨著研究的深入，藥用真菌日益受到世界各國關注和重視，以下內容摘自該書對現代藥用真菌的研究應用介紹：
從20世紀60～80年代研究靈芝的人工培育和應用開始，現代藥用真菌的研究拉開了序幕，其發展進入了迅猛階段，國內的很多地區都開展了對藥用真菌的研究與開發?！吨袊幱谜婢贰吨兴幋筠o典》《全國中草藥匯編》以及《中國藥用孢子植物》對藥用真菌的藥理藥性、生態生理、性能、資源分布、種質生產協調方面都有記載。
多糖是藥用真菌中的一類重要生物活性物質，其本身及其衍生物具有多種生物學功能特性，如激活免疫細胞、細胞特異性識別、細胞表面對各種抗原和藥物的受體承載等，故真菌多糖具有各方面的藥理作用，如降血壓、降血脂、抗氧化、抗感染、抗輻射、健胃保肝和延緩衰老等。通過人們對藥用真菌多糖的逐漸認識，多種真菌多糖如靈芝多糖、云芝多糖、猴頭多糖、金針菇多糖、銀耳多糖、豬苓多糖、蟲草多糖、黑木耳多糖和茯苓多糖等，被廣泛應用到醫藥及保健品中。
真菌多糖具有解毒保肝的作用，其主要是通過促進肝細胞內的蛋白質、RNA合成，提高肝細胞的再生能力以及增加肝細胞內糖原含量，從而降低各種有害物質對肝臟的損傷。真菌多糖也是一種重要的免疫增強劑，可以抗腫瘤、提高免疫功能?？拱┦撬幱谜婢奶匦灾?，國內外對真菌多糖抗癌作用進行了大量研究。有些真菌的代謝產物中的多糖類、蛋白質類、萜類對腫瘤的抑制率在90%～100%。
當癌癥病人進行手術治療、化學藥物治療和放射性治療后，食用這類物質不僅可以提高治療效果，而且還可以減少患者的化、放療的副作用。藥用真菌中的多糖和蛋白多糖體是起到抗腫瘤主要作用的物質，不但對腫瘤有抑制作用，還可以預防腫瘤的發生。當腫瘤發生后，可以預防腫瘤轉移，促使機體產生抗體，并且提高患者機體的免疫功能從而發揮其抗癌作用。
藥用真菌多糖具有廣泛的藥理作用，作為一種重要的生物效應調節劑，在免疫調節、降血壓、保肝護肝、抗腫瘤、抗病毒、抗衰老等方面都有功效。由于這些功效使我們越來越得到重視對藥用真菌多糖產品的研發。目前，很多產品都是利用真菌多糖研發出來的，如：豬苓多糖片、猴頭菇沖劑、香菇多糖注射液、羥甲基茯苓多糖注射液、云芝泰康沖劑等，并且促進了其他藥用真菌多糖的研發，具有廣闊的研發前景。
特別聲明：本文來源為中國中醫藥網及科普書籍《探秘白樺茸—來自西伯利亞的藥用真菌》；本文圖片來自網絡，如有侵權請聯系刪除。
