細胞破壁技術

細胞破壁就是把整個植物的細胞完全破壁，使其營養成分在未遭到破壞的情況下可以完全釋放出來。只有越細碎的食物才能越容易的被人體消化和吸收，對于白樺茸，更是如此。植物細胞和動物細胞有所不同，植物的細胞外還有一層厚厚的細胞壁，其主要成分就是纖維素，硬硬的木殼把細胞緊緊的包裹在里面，而破壁后的白樺茸處于微小分子狀態，這就大大提高的了白樺茸的利用價值，也是對傳統白樺茸的極大創新。

那么，什么是超微破壁技術呢？“破壁超微細粉技術”是采用最先進的特殊粉碎設備在常溫下將物料粉碎成粒度小于10μm的微粉，使植物類藥材細胞破壁。細胞在經過破壁以后，細胞壁內的有效成分就會充分裸露出來，植物的有效成分的釋放速度及釋放量就會得到大幅度的提高，從而使人體對其的吸收速度會明顯加快，吸收量也會明顯增加。

而“低溫氣流破壁技術”則是一種應用于固體物料的超細粉碎，其基本原理是使混有固體物料的高壓液體，通過噴嘴加速，形成高速射流，帶動其中的固體顆粒作高速運動，然后與靶板（超硬材料）或相反方向的另一股射流形成高速強烈撞擊，在撞擊過程中，相向流動連續碰撞，即射流相互撞擊，產生強烈的徑向和軸向的湍流速度分量，射流碰撞結果導致 產生一個狹窄的高壓、高速湍流區，在此區域內，相見或顆粒間的碰撞、互磨產生的擠壓力和剪切力使流體中的固體物料被細化。

低溫萃取技術

低溫萃取是由結合剪力與振動力效應之低溫萃取技術、復合式微波萃取技術和超臨界二氧化碳萃取分離技術三項技術所整合而成。“低溫萃取技術”可根據原物料之特性與產品需求進行組合調整，具有高效率、環保、安全與確保有效成分活性等優點，適用范圍相當廣泛，操作溫度低于60℃，可確保天然物中有效成分的活性，不使用有害人體之溶劑，以經濟的方式進行萃取分離，可充分保留其有效成分與香氣，設備易于進行放大(scale-up)，可運用于業界生產，可廣泛使用于生醫、食品、美容保養品等產業，在強調健康與養生之現代生活，該技術具有其重要性與前瞻性。

低溫萃取技術曾獲2008年馬來西亞、莫斯科國際發明展金牌獎和2007年臺北、2006年德國紐倫堡、2006年瑞士日內瓦國際發明展銀牌 獎。

“超臨界低溫萃取”則是利用這種特性（超臨界流體的溶劑強度取決于萃取的溫度和壓力），只需要改變萃取劑流體的壓力和溫度，就可以把樣品中的不同組分按在流體中溶解度的大小，先后萃取出來，在低壓下弱極性的物質先萃取，隨著壓力的增加，極性較大和大分子量的物質與基本性質，所以在程序升壓下進行超臨界萃取不同萃取組分，同時還可以起到分離的作用。

溫度的變化體現在影響萃取劑的密度與溶質的蒸汽壓兩個因素，在低溫區（仍在臨界溫度以上），溫度升高降低流體密度，而溶質蒸汽壓增加不多，因此，萃取劑的溶解能力時的升溫可以使溶質從流體萃取劑中析出，溫度進一步升高到高溫區時，雖然萃取劑的密度進一步降低，但溶質蒸汽壓增加，揮發度提高，萃取率不但不會減少反而有增大的趨勢。除壓力與溫度外，在超臨界流體中加入少量其他溶劑也可改變它對溶質的溶解能力。其作用機理至今尚未完全清楚。通常加入量不超過10%，且以極性溶劑甲醇、異丙醇等居多。加入少量的極性溶劑，可以使超臨界萃取技術的適用范圍進一步擴大到極性較大化合物。

低溫真空干燥技術

另外一種技術則是低溫真空干燥，“真空干燥”又名“解析干燥”，是一種將物料置于真空負壓條件下，使水的沸點降低，水在一個大氣壓下的沸點是100℃，在真空負壓條件下可使水的沸點降到80℃，60℃，40℃開始蒸發，目前的真空干燥可在20℃，5℃，-5℃，-10℃溫度下將水份蒸發，解決了熱敏性物料的烘干工藝。物料內水分在負壓狀態下溶點沸點都隨著真空度的提高而降低，同時輔以真空泵間隙抽濕降低水汽含量，使得物料內水等溶液獲得足夠的動能脫離物料表面。

真空干燥由于處于負壓狀態下隔絕空氣使得部分在干燥過程中容易氧化等化學變化的物料更好的保持原有的特性，也可以通過注入惰性氣體后抽真空的方式更好的保護物料。以原裝進口的西伯利亞白樺茸為例，其生產技術與國內白樺茸有著很大不同。其率先且是目前世界上運用超微破壁粉碎、超臨界低溫萃取、低溫真空干燥等現代化工藝提取西伯利亞白樺茸。

在低溫環境下提取西伯利亞白樺茸有效成分，保留天然養分，產品只有微納米大小的顆粒，可加速人體有效吸收，并完整保存細胞特有的活性和營養成份，吸收率可達到98%以上；其有效成份的溶出率比傳統生產方法高出40%-107%以上。

特別聲明：以上內容摘選自科普書籍《探秘白樺茸—來自西伯利亞的藥用真菌》；文中部分圖片引用至網絡圖片，如有侵權請聯系刪除。