白樺茸的生物學(xué)特性
白樺茸子實(shí)體外觀呈橢球形，似瘤狀物（不孕塊狀物），菌核無柄，黑褐色或褐色，直徑在25-40cm范圍內(nèi)，外表面裂溝較深，內(nèi)部黃褐色，硬度較大，其可育部分較薄，呈現(xiàn)暗褐色，真菌肉為木栓質(zhì)，有輕微的、模糊不清的環(huán)形紋路，鮮淡黃褐色；菌管約6mm，較脆，且前端常開裂，菌孔為圓形，淺白色，后逐漸變?yōu)榘岛稚绘咦蛹s為9.5μm×6μm，光滑的橢圓狀，表面有剛毛。
白樺茸是一種寄生在落葉樹上的真菌，對寄主的選擇性很強(qiáng)，主要寄生于白樺、銀樺、榆樹和赤楊等的樹皮下或活立木的樹皮下或砍伐后樹木的枯干上，形成不育的木腐菌，生長期達(dá)15年，會不斷吸取宿主的養(yǎng)分，大約10～15年之后會把宿主的精髓吸收殆盡，使其枯死。白樺茸活性極強(qiáng)，其菌核即使位于枯干當(dāng)中也可以繼續(xù)生長六年之久。
白樺茸菌絲在零下40°也不會凍死，是極耐寒的種類。據(jù)學(xué)者考證，早在十六、十七世紀(jì)，白樺茸就是前蘇聯(lián)各共和國、俄羅斯、波蘭、日本等國的民間藥用真菌，當(dāng)?shù)鼐用駨V泛利用其子實(shí)體泡水當(dāng)茶飲用來防治多種疑難雜癥，如各種癌癥、心臟病、糖尿病和艾滋病等。
白樺茸的化學(xué)成分分析
目前已發(fā)現(xiàn)的白樺茸中的有效化學(xué)活性成分已高達(dá)215種，主要報(bào)道的有多糖類、三萜類、甾類、多酚類、黃酮類化合物及木脂素等成分，其中大部分化合物已經(jīng)成功從白樺茸中分離出單體并鑒定結(jié)構(gòu)。在白樺茸眾多活性成分中，三萜類及多糖類化合物通常具有抗腫瘤活性，對于治療腫瘤有重要意義；多酚類物質(zhì)則有較好的抗氧化作用，可以清除氧化自由基；黃酮類物質(zhì)可以有效降血壓、降血脂以及保肝等生物活性；而木脂素類化合物不僅有降酶保肝、抗癌的活性，在心血管系統(tǒng)的保護(hù)，抗過敏增強(qiáng)免疫的方面也有重要作用。
1、多糖類成分
白樺茸中關(guān)于多糖的分離報(bào)道甚少，主要是對其粗多糖中各種糖類所占百分比的分析。陳義勇通過分離單糖組成為Rha、Ara、Xyl、Man、Gle、Gal，摩爾比為10.25：9.38：1：12.45：9.9：11.55的多糖進(jìn)行藥理實(shí)驗(yàn)。李青利用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生化高效液相色譜法，確定白樺茸水提物中的多糖主要成分是甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖6種單糖；堿提水溶性多糖的主要成分為葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和甘露糖。季峰通過用水和稀堿溶液萃取、醇沉、脫蛋白等分離得到8種多糖。
2、萜類成分
萜類化合物是在自然界廣泛存在的由異戊二烯組成的化合物。萜類化合物結(jié)構(gòu)類型豐富，普遍存在于單雙子葉植物、動物、海洋生物、菌類中。研究表明，白樺茸中含有大量萜類化合物。劉超從白樺茸的95%乙醇提取物中分離、純化并鑒定了18個(gè)萜類化合物包括樺褐孔菌醇A-H、樺褐孔菌酸、21-hydroxylanosterol、3β-hydroxy-lanosta-8,24-diene-21-al、羊毛甾二烯二醇、羊毛甾醇、栓菌酸等。
3、甾體類成分
季峰先通過分級萃取的方法處理白樺茸，再通過氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對石油醚部位進(jìn)行了分析。含量最高的是甾體化合物，共6個(gè)，占總量的91.6%；又以樺褐孔菌醇和羊毛甾醇含量最高；丙酮萃取部位白樺茸各個(gè)組分的含量同樣是甾體化合物拔得頭籌，共13個(gè)，占總量的77.05%，化合物種類較石油醚部位有所增多。除甾體化合物外其它化合物包括烷烴、環(huán)烷烴、脂肪酸和有機(jī)酸酯類等，種類雖然豐富，但含量相對較低。
4、芳香類成分
劉超從白樺茸的水提取物中分離得到原兒茶醛、桑黃素A、樺褐孔菌素A-C、樺褐孔菌烷A-B、芥子醛、原兒茶酸乙酯、丁香醛、咖啡酸、反式桂皮酸等共19個(gè)芳香類化合物。從95%乙醇提取物中又得到14個(gè)芳香類化合物，主要有樺褐孔菌內(nèi)酯、vanillicacid、4-acetocatechol、原兒茶醛、原兒茶酸等。
5、其它類成分
除去上述化學(xué)成分，白樺茸中尚有甜菜堿、3-氨基吡啶、glycoricacid、L-苯丙氨酸、甘露醇、半乳糖醇、鳥苷、腺苷。在白樺茸的水提物中，還存在一種高分子量水溶性木質(zhì)素衍生物，以及低分子量的多酚類化合物。除此之外，白樺茸無機(jī)成分的研究也有學(xué)者涉獵，但相比之下畢竟薄弱。運(yùn)用ICP-MS法分析就發(fā)現(xiàn)白樺茸中以Fe、Mg、Ca等人體必需的常量元素最為豐富，F(xiàn)e、Al、Ca、Mg、Co、Mn、Ti、Sb和Be為白樺茸的特征無機(jī)元素。
白樺茸功能研究及成果
樺褐孔菌在俄羅斯民間作為治療疾病的藥物，已流傳五百多年。長期的動物實(shí)驗(yàn)及臨床實(shí)驗(yàn)表明樺褐孔菌無任何毒副作用，起到的作用主要有：抗癌、治療糖尿病、清脂降壓、抗衰老、增強(qiáng)免疫力等。
1、抗癌作用
大量實(shí)驗(yàn)研究表明，有多種腫瘤細(xì)胞均受白樺茸的顯著抑制，在白樺茸的作用下，可以很大程度的避免癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移復(fù)發(fā)，并且能夠使患者的免疫能力得以顯著的提升，從而確保人體的健康。如今，就針對白樺茸的抗腫瘤機(jī)制來講，科研人員還未完全掌握和了解，不過，許多研究者普遍認(rèn)為：對腫瘤細(xì)胞分裂進(jìn)行抑制的原理在于降低其蛋白質(zhì)生物合成速度以及有絲分裂速率，同時(shí)，還伴隨免疫系統(tǒng)的刺激，協(xié)同產(chǎn)生抗癌效果。還有學(xué)者認(rèn)為：可以借助腫瘤細(xì)胞誘導(dǎo)凋亡而達(dá)到抗腫瘤目的。白樺茸對多種腫瘤細(xì)胞（包括肺癌、胃癌、白血病、肝癌、乳腺癌、卵巢癌、大腸癌、宮頸癌、神經(jīng)膠質(zhì)瘤、黑色素瘤、肉瘤、前列腺癌等）有明顯的抑制作用，其可以有效的防止癌細(xì)胞復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、治療糖尿病
實(shí)驗(yàn)研究顯示，白樺茸對正常小鼠血糖無明顯影響，卻能降低多種糖尿病動物模型的血糖，作用時(shí)間可持續(xù)3-48h，降血糖作用確切，且俄羅斯Komsomlshi制藥公司制得的白樺茸精粉對糖尿病的治愈率為93%。針對白樺茸的降血糖作用相對成熟，市場上也有大量白樺茸茶出售，即飲用白樺茸的水煎劑以達(dá)到降血糖效果。
3、提高免疫力的活性
研究發(fā)現(xiàn)，通過深層培養(yǎng)的白樺茸產(chǎn)生的多糖可參與體液免疫反應(yīng)，提高B淋巴細(xì)胞增殖率，提高免疫球蛋白M（IgM）水平刺激激活B淋巴細(xì)胞，輔助淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化；提高小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬功能和巨噬細(xì)胞中TNF-α、IL-1β、IL-6、γ-干擾素（INF-γ）的表 達(dá)而強(qiáng)烈激活體液免疫，此效應(yīng)在弓形蟲感染的小鼠體內(nèi)得到驗(yàn)證：INF-γ水平升高，T細(xì)胞的數(shù)量增多。
4、抗氧化活性
許多實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)白樺茸具有極好的抗氧化效果。白樺茸的水提物可以有效抑制細(xì)胞中核酸的氧化過程，同時(shí)保護(hù)細(xì)胞內(nèi)源DNA不受H2O2的破壞，由此具有極強(qiáng)的抗氧化活性；白樺茸能夠作為新型高效天然抗氧化藥用真菌，其強(qiáng)抗氧化活性為其開發(fā)利用提供了理論依據(jù)。
5、調(diào)節(jié)血脂
研究發(fā)現(xiàn)白樺茸皂苷提取物在質(zhì)量濃度0.6g/L時(shí)對HepG2細(xì)胞增殖無明顯影響，0.6g/L白樺茸皂苷對油酸誘導(dǎo)的HepG2細(xì)胞脂肪累積卻具有促進(jìn)作用，隨著濃度的增加可明顯降低細(xì)胞中TG的累積，量效關(guān)系明顯。與模型組比較，0.6g/L白樺茸皂苷組HepG2細(xì)胞中TG水平降低，TG清除率可達(dá)32.22%，具有劑量依賴性。油紅O染色實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：3個(gè)濃度白樺茸皂苷提取物均可以改善細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)堆積的現(xiàn)象，脂滴數(shù)目明顯減少。
6、治療高血壓
白樺茸又被稱為血液血管的清潔劑，對高血壓的防治效果顯著。福建農(nóng)林大學(xué)傅俊生等人發(fā)現(xiàn)白樺茸黑色素具有清熱解毒、軟化血管、下淤血、消浮腫等功效，可用于防治高血壓。
7、抗衰老
研究發(fā)現(xiàn)白樺茸的水提物能引起乳酸脫氫酶、羥丁酸脫氫酶、蘋果酸脫氫酶、谷胺酰轉(zhuǎn)肽酶活性的降低和過氧化氫酶活性的升高，過氧化氫酶的活性增強(qiáng)可清除體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞，延長傳代細(xì)胞的分裂代數(shù)，增進(jìn)細(xì)胞壽命，促進(jìn)代謝，因而能有效地延緩衰老，長期服用可延年益壽。
8、其它作用
相關(guān)研究表明，白樺茸還具有抗病毒活性、治療胃病、抑菌、緩解類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎癥狀、抗血小板凝聚等功能。
特別聲明：以上內(nèi)容摘選自科普書籍《探秘白樺茸—來自西伯利亞的藥用真菌》；文中部分圖片引用至網(wǎng)絡(luò)圖片，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
