蘑菇含大量特殊抗氧化劑
賓夕法尼亞州立大學食品學名譽教授羅伯特·貝爾曼稱，蘑菇之所以有此功效，是由于它含有大量特殊抗氧化劑——麥角硫因和谷胱甘肽。肝臟、黑豆、蛋黃和燕麥麩等食物也含有這些抗氧化劑，但蘑菇中含量最高。
在研究人員選取的13種蘑菇中，牛肝菌所含的量又是最高的；白蘑菇等常見蘑菇中含量相對較少，但仍比其他食物多。而且，蘑菇無論是生吃還是熟吃，都不會影響抗氧化劑的含量。
在法國和意大利等國，人們飲食中的麥角硫因含量較高，因此神經退行性疾病的發病率較低。但美國人日常麥角硫因的攝入量較低，因此發病率較高。神經退行性疾病發病率高的國家與發病率低的國家相比，麥角硫因的日均攝入量少3毫克，相當于5個小蘑菇。未來，研究團隊將進一步探索麥角硫因和谷胱甘肽防止神經退行性疾病的機理。
預防老年癡呆，健康飲食很重要
1、減少脂肪和糖類
脂肪的供給量控制在占總熱能的20%-50%為宜，包括食品中所含的油脂與烹調用油。膽固醇量每天控制在300毫克以內，但不宜過分限制。
2、增加蛋白質供給
吃易于消化的含優質蛋白質的食物。每天應不少于60克，其中動物性優質蛋白質占5%左右，如以素食為主，則應補充黃豆及其制品。
3、減少鈉鹽的攝入
過多的鈉鹽攝入會導致高血壓、冠心病、動脈硬化、卒中，進而誘發癡呆。鋁的攝入過多是老年癡呆的重要危險因素。
4、增加足夠礦物質
如增加適量的鈣、鐵、鋅、硒等攝入，對于維持神經細胞的功能具有重要的生理意義。
5、增加維生素攝入
維生素E和維生素C為天然抗氧化、抗衰老劑，B族維生素參與代謝，是多種重要酶類的輔酶，都應增加供給。新鮮蔬菜和瓜果中富含這些維生素，可以多吃一些。
6、飲食和藥膳治療
益智食物都可選用，例如西伯利亞冷杉精華。西伯利亞冷杉精華提取自西伯利亞冷杉新鮮針葉，含有珍稀成分聚戊烯醇、鐵–麥芽酚、氨基醋酸等。
多動腦、多社交，保持腦部活力
1、智力訓練
勤于動腦，以延緩大腦老化。有研究顯示，常用腦，常做有趣的事，可保持頭腦靈敏，鍛煉腦細胞反應敏捷度，整日無所事事的人患癡呆癥的比例高。老年人應保持活力，多用腦，如多看書，學習新事物，培養多種業余愛好。
2、多社交
多社交有助于改善認知能力。多與朋友外出進餐或參加體育活動、旅行、聚會、看電影、聽音樂會、參加各種俱樂部、參加社區志愿活動、常看親朋好友等活動，都有助于改善記憶和思維能力。
3、維持正常人際關系，避免長期憂郁
很多老年人患癡呆癥都是由于憂郁引起的，因此要避免精神刺激。老年人應該多交流，防止大腦組織功能的損害；另外，現代生活中要盡量維持家庭和睦，保持心情愉快，才能增強抗病能力。
4、精神調養
精神調養重在調節七情之氣，注意保持樂觀情緒，應節思慮、去憂愁、防驚恐，要寧靜無懼，恬淡虛無，與世不爭，知足常樂，清心寡欲。做到外不受物欲的誘惑，內不存情感的激擾。這樣氣血調和，健康不衰。
5、健腦按摩
兩手呈爪狀，從前發際起一直向后梳理，做梳頭動作，梳頭時指腹可輕輕按壓頭皮(1分鐘最佳)，然后大拇指按住太陽穴，用較強的力量先順時針然后逆時針20次，以局部酸脹微痛為宜。健腦按摩有助于緩解腦皮層血液循環，有助于延緩大腦衰老。
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