不止高血壓，高鹽飲食危害多
高鹽（鈉）飲食可導致高血壓、腦卒中、胃癌、骨質疏松等多種疾病，大約50%的高血壓和33%的腦卒中是高鹽飲食導致的。目前，我國居民食鹽平均攝入量為10.5克，全球每年300萬人因高鹽飲食死亡。
專家指出，高鹽不只是會導致高血壓，還不利于保持好身材和好皮膚。含鹽調味品的咸味會促進食欲。所謂“好廚師一把鹽”，食物口味重了，你不知不覺就想多吃，讓減肥大業難以成功。鹽還會增加體內水分潴留，使體重上升。那些所謂的純果蔬減肥法，都建立在少鹽基礎上。鹽少了，水分排出體外，一兩天內就會看到體重有下降。
鹽吃多了還會促進尿鈣排出。成年累月之后體內的鈣過多流失，就會帶來早早彎腰駝背、肌肉僵硬的結果，亭亭玉立的好身材就會被毀。當鹽過多時，皮膚還容易水腫，特別是在女性月經期之前，身體不適、皮膚腫脹的情況會更為嚴重，明顯影響美容。
認清那些高“鹽”值食品
有些食品屬于“天生高鈉”，也有些食品屬于“必然高鈉”，一定要事先了解清楚。
重點1：即食海產食物
因為海水是咸的，曬干、烤干會讓鹽分濃縮，因此各種海鮮干貨都屬于“天生高鈉”的含鈉食品。而部分海產品在加工中可能還要加入一些鹽和味精，做成零食和小菜，那就是高上加高了。比如說，即食的海苔（特別是風味濃郁的產品）、烤香的魚片干、鮮美的魷魚絲，哪個都是代表性的高鈉產品，其咸度遠超過日常菜肴。
各種腌漬食物，如韓式腌八爪魚、腌小魚干、腌裙帶菜、腌海帶，都屬于“必然高鈉”。這里之所以要提一下韓式小菜，是因為它們既甜又咸，在甜味的掩蓋下，鈉含量更高于普通咸菜，吃過的人都懂的。韓國學者分析流行病學數據發現，每天攝入腌制海產品，會增加高血壓風險28%，看來并非虛言。
重點2：各種熟肉熟魚制品
中式火腿、香腸、西式火腿、火腿腸、培根、咸肉、臘肉、肉罐頭等肉類加工品，個個都是高鈉食物。這些直接入口的肉類熟食，為了延長保質期，都會加入不少鹽。同時，熟肉中為了防腐和發色會加入亞硝酸鈉，為了保水嫩滑會加入復合磷酸鈉鹽，為了鮮美還會加入谷氨酸鈉（味精）和核苷酸鈉……吃100克熟肉，就相當于吃進去3克左右的鹽。
再看看街上和超市里的各種美味鴨脖、鴨頭、鴨舌、鴨胗之類小吃，在讓你意猶未盡地吮指回味時，有沒有覺得嘴里特別干，舌頭和嗓子有些難受呢？那些豆豉魚罐頭，各種小魚、貝類做成的袋裝熟食也一樣，基本上是咸味濃重的。
重點3：各種咸味零食
有些人氣零食就是用濃味來博取印象的。比如說辣條、泡椒鳳爪、牛肉干、鹽津話梅等蜜餞類、薯片、鍋巴……咸度都是相當可觀的，其中鈉含量也是驚人。
想想看，在每天咸味菜肴不少吃的情況下，還要再用這些高鈉零食來刺激味蕾，一天當中得吃進去多少鹽呢？
重點4：鮮味調味品、各種湯料和調味醬
凡是加了增鮮劑的食品，鮮得讓人難忘的食物，鈉含量都不會低。這是因為增鮮劑毫無例外都是含鈉的，谷氨酸鈉（味精）的含鈉量是鹽的三分之一，而雞精（含有味精、核苷酸鈉、琥珀酸鈉等，并含有鹽）的含鈉量是鹽的二分之一。而要想有突出的鮮味，就必須先有咸味。
各種濃湯調料、雞粉、海鮮湯粉、香菇醬、香辣醬、沙茶醬、番茄醬、蠔油、蝦醬等調味品，全是高鈉產品。
輕松“減鹽”四步走
對于我們大多數人而言，減鹽勢在必行，但并減鹽并不是一蹴而就的，需要將健康科普知識、自身口味和具體減鹽措施并行并進，才能慢慢完成減鹽的目標。
1、循序漸進，逐漸減鹽
人的重口味一旦形成，改變起來則非常困難，尤其是對于老年人和一些成年男人來說。大部分都知道吃鹽多了不健康，但就是無法接受清淡的食物。如果強行把菜做淡了，他們就會拿咸菜來下飯，結果反而得不償失。
對于重口味的高鹽人群，減鹽時應一點一點地慢慢減，減鹽量應以不會明顯改變菜品口味為標準，這樣維持一段時間后，再在此基礎上略微減一點，維持一段時間后再減一點……這種循序漸進地減鹽方式比較容易接受，也能讓其重口味在不知不覺中變淡。
2、把取鹽勺變小
配備一個2克的小鹽勺，或者備一個啤酒瓶蓋。每次炒菜時，放入的鹽可以有大致的估算。叫外賣時，提醒店家少放鹽。
3、學會幾種減鹽小技巧
在做菜時，出鍋時再加鹽能讓口感感覺更咸一些；加入醋能讓菜品的味道更豐富一些，從而少加鹽；做菜最好不加雞精，因為5克雞精中也含2.5克鹽；加入了醬油、豆瓣醬、豆豉等調味料時一定要少加鹽；吃炒菜時，不要再將醬腌菜等放上餐桌。
4、學會看營養標簽
想要避免高鹽零食，首先要學會看食品包裝背面營養成分表中的“鈉”的數值，看每100g/mL或一份中鈉的具體含量和NRV%，這兩項數值越高，說明其含鹽越多。需要注意的是，有的商家會按一份50g來計算各營養成分的含量，雖然看起來含鹽量不高，但僅僅是因為其重量比其他100g的少了一半而已。此外，在選擇面包、餅干時，應少買帶奶油、肉松、香腸的面包，可選擇全麥面包、全麥餅干等；買瓜子、花生以及各種干果時，應盡量選擇原味的，避免鹽焗、碳烤等口味。
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