低脂飲食降低癌癥死亡率
美國西雅圖市弗雷德·哈欽森癌癥研究中心研究員羅斯·普倫蒂斯博士及其研究小組，對來自美國的4.88萬名50~79歲絕經(jīng)女性，展開了低脂飲食模式與長期健康受益的關(guān)聯(lián)研究。在1993~1998年間，參試女性被隨機(jī)分為低脂飲食模式干預(yù)組和普通飲食對照組。干預(yù)組將脂肪攝入量從飲食總熱量的35%降到20%，同時(shí)增加蔬菜、水果和谷物的攝入量。
經(jīng)過近9年的飲食調(diào)整后，研究人員發(fā)現(xiàn)，低脂飲食對幾種疾病的風(fēng)險(xiǎn)影響并不明顯。然而，近20年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，低脂飲食帶來顯著可持續(xù)的健康效益：乳腺癌全因死亡率降低15%~35%，胰島素依賴性糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低13%~25%，冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低15%~30%。
美國加州大學(xué)洛杉磯分校早先的一項(xiàng)研究表明，飲食干預(yù)可以幫助殺死癌細(xì)胞。小鼠模型研究顯示，患白血病的肥胖小鼠在化療前將食物由高脂飲食改為低脂飲食后，其預(yù)后明顯改善，存活率也顯著提高。
普倫蒂斯博士表示，新研究結(jié)果進(jìn)一步證實(shí)，保持低脂飲食同時(shí)，增加水果、蔬菜及谷類食物的攝入量，不會有任何副作用，可收獲長期的健康益處。
想低脂飲食嗎？遠(yuǎn)離這些誤區(qū)
低脂飲食是指甘油三酯、膽固醇比例較少的食物，衛(wèi)生部出臺《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》中規(guī)定"低脂"食品的標(biāo)準(zhǔn)為液體脂肪含量≤1.5克/100毫升，固體脂肪含量≤3克/100克。常吃的低脂食物包括蔬菜、大部分水果以及脂肪少的肉類，如魚類等。我們都知道肥胖主要表現(xiàn)為脂肪過多，要盡量減少脂肪的攝入。低脂飲食被作為一種減肥方法被推行。然而，關(guān)于低脂飲食，人們還存在認(rèn)識上的不足。要想通過低脂飲食減肥，首先要糾正對低脂飲食減肥的認(rèn)識上的誤區(qū)。
1、低脂飲食一定能減肥
脂肪多了，人就胖了，當(dāng)我們減少了脂肪的攝入，人們就以為自己就能安全地瘦下去了。人體內(nèi)的脂肪并非都是來源于進(jìn)食的脂肪，有大部分的脂肪是其他的能量轉(zhuǎn)化而來的。比如碳水化合物，碳水化合物會轉(zhuǎn)化為熱量供人體使用，如果攝入的碳水化合物過多，處于富余狀態(tài)。那么這部分多余的熱量就會轉(zhuǎn)化為脂肪囤積在人體內(nèi)以備不時(shí)之需。因此，單純低脂飲食并不一定能減肥。
2、低脂就是低熱量
低脂和低熱量，兩者并不能混淆。低熱量食物是指碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三大產(chǎn)能營養(yǎng)素含量都較低的一種食物，如冬瓜、西紅柿等。而低脂食物只是產(chǎn)能營養(yǎng)素中的脂肪含量較低的食物。但是低脂的食物不一定就會低熱量。比如米飯中的脂肪含量并不高，但是碳水化合物含量高，米飯的熱量也就比較高了。
3、低脂飲食就是不要攝入脂肪
在現(xiàn)實(shí)生活中，不少人談“脂肪”色變，但其實(shí)脂肪對人體健康有著重要的作用。脂肪組成人體的組織，并且對人體有保護(hù)作用，還能調(diào)節(jié)體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官。如果完全拒絕脂肪類食物，攝入脂肪不足，身體反而會受到傷害。我們倡導(dǎo)的低脂飲食是指合理攝入脂肪，而并非是把脂肪完全拒之門外。
4、吃脂肪含量少的食物就是低脂飲食
吃脂肪含量少的食物并不代表著你攝入的脂肪就會少，我們要警惕身邊的“隱性脂肪”。蔬菜脂肪量夠低了，但是如果你在烹飪蔬菜的時(shí)候放入大量的食用油，那么你吃的這道菜就不是低脂食物啦。因此，進(jìn)行低脂飲食需要進(jìn)食脂肪含量低的食物同時(shí)要少用食用油和其他調(diào)料。
三檔低脂飲食食譜，了解一下
NO.1 嚴(yán)格限制膳食脂肪食譜舉例（含脂肪18.6克）
早餐:小米粥（小米30克），拌胡蘿卜黃瓜絲（胡蘿卜50克，黃瓜50克）。
加餐:脫脂酸奶250克。
中餐:南瓜紅薯飯（南瓜30克，紅薯30克，大米50克），燉瘦牛肉（瘦牛肉100克），蒜蓉菠菜（菠菜150克，大蒜適量，植物油5克）。
加餐:蘋果泥（蘋果1個(gè)）。
晚餐:西紅柿雞蛋面（西紅柿1個(gè)，蛋清50克，面條75克），小蔥拌豆腐（嫩豆腐100克，小蔥適量），清炒西蘭花（西蘭花150克，植物油5克）。
NO.2 中度限制膳食脂肪食譜舉例（含脂肪35.5克）
早餐:花卷80克，拌海帶絲（海帶絲50克）。
加餐:脫脂酸奶250克，香蕉1根。
中餐:二米飯（小米50克，大米50克），清蒸魚（鱸魚1/4條，植物油5克），手撕包菜（包菜150克，植物油5克）。
加餐:橙子1個(gè)。
晚餐:紅薯飯（紅薯30克，大米50克），西紅柿青椒炒肉片（西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè)，瘦豬肉100克，植物油5克），蒜蓉小白菜（小白菜150克，大蒜適量，植物油5克）。
NO.3 輕度限制膳食脂肪食譜舉例（含脂肪42克）
早餐:肉末粥（豬肉末10克，大米30克），拌黃瓜（黃瓜50克）。
加餐:提子20粒，脫脂酸奶250克。
中餐:南瓜飯（南瓜30克，大米50克），蒸大蝦（大蝦6只），清炒油菜（油菜150克，植物油10克）。
加餐:杏仁15粒，香蕉（大）1根。
晚餐:二米飯（小米50克，大米50克），土豆燒雞塊（土豆100克，雞胸脯肉150克，植物油5克），蒜蓉西蘭花（西蘭花150克，大蒜適量，植物油5克）。
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