從真菌多糖談起
多糖具有很強的免疫原性。免疫原性即能夠刺激機體免疫細胞活化、增殖、分化而產(chǎn)生特異抗體或致敏淋巴細胞的能力，這一點是毋庸置疑的。
在自然界，許多微生物有富含莢膜多糖，也正是利用了這一點，研制出各種抗菌抗病毒疫苗，比如23價肺炎球菌多糖疫苗，腦膜炎球菌多糖疫苗等。所以，多糖本身是具有免疫調(diào)節(jié)作用的。
通過人們對藥用真菌多糖的逐漸認識，在醫(yī)藥及保健品上多種真菌多糖都有廣泛應(yīng)用，如靈芝多糖、云芝多糖、猴頭多糖、金針菇多糖、銀耳多糖、豬苓多糖、蟲草多糖、黑木耳多糖和茯苓多糖等。
目前，香菇多糖、灰樹花多糖已被CFDA批準用于消化道腫瘤放化療的輔助治療和免疫缺陷癥的輔助治療，例如香菇多糖注射液、灰樹花倍他葡聚糖等等。
基于文獻報道，真菌多糖的研究主要集中在以下三個方面：
1、抗腫瘤
真菌多糖并不是直接殺傷腫瘤細胞，也是通過增強患者的免疫防御系統(tǒng)，起到對腫瘤的輔助治療作用。
2、免疫調(diào)節(jié)
食用真菌多糖最顯著的生物學(xué)活性主要體現(xiàn)在免疫調(diào)節(jié)作用。根據(jù)文獻研究，其作用機理包括增強巨噬細胞吞噬功能、促進淋巴細胞增殖、提高體液免疫功能、促進免疫細胞因子表達等。
3、抗氧化
相關(guān)研究表明，黑木耳多糖、香菇多糖都具有抗氧化能力。香菇多糖清除自由基的能力較強，二者均能不同程度的提高肝臟中抗氧化酶SOD和GSH的活力。
白樺茸多糖生物活性研究
白樺茸極具生物活性，主要對免疫系統(tǒng)疾病有幫助。而這主要得益于白樺茸特殊的物質(zhì)成份。其中，起主要作用的是多糖和聚苯類化合物，白樺茸所含的多糖類物質(zhì)與中國的靈芝極為相似。
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所李艾蓮研究員表示，“經(jīng)過我們的檢測，白樺茸中的多糖含量很高，而超氧化岐化酶含量則是靈芝的55倍。我認為這很好的解釋了白樺茸具有提高免疫力的藥理模型。目前，多糖物質(zhì)具有提高免疫力作用已被全球醫(yī)學(xué)研究所證明。”
日本權(quán)威研究機構(gòu)的研究成果也表明，白樺茸的主要有效成分是多糖，而其中最主要的是β－葡聚糖，不論是水溶性還是非水溶性多糖，均證實具有良好的抗癌、降血糖、免疫復(fù)活作用，可以抑制癌細胞擴散、防止癌癥復(fù)發(fā)；還能增強人體免疫力，減輕化療、放射線療法與手術(shù)的副作用。
事實上，莫斯科醫(yī)學(xué)科學(xué)院早在1955年就宣布白樺茸為抗癌物質(zhì)，政府批準其可用于醫(yī)藥品開發(fā)，并把白樺茸列入“特殊天然物質(zhì)”作為航天員特殊飲品。現(xiàn)在在俄羅斯，白樺茸的相關(guān)產(chǎn)品被用于醫(yī)治許多惡性腫瘤、糖尿病、心腦血管疾病以及肝病、胃病等，是俄羅斯醫(yī)學(xué)科學(xué)院布洛欣腫瘤醫(yī)學(xué)中心推薦使用的。
此外，試驗發(fā)現(xiàn)，白樺茸中的水溶性多糖、水不溶性多糖都可以有效降低糖尿病小鼠的血糖，給小鼠注射后可抑制３～４ｈ。在白樺茸多糖對糖尿病小鼠的降血脂作用研究中，發(fā)現(xiàn)試驗組糖尿病小鼠的總膽固醇和總甘油三酯的含量降低，高密度脂蛋白膽固醇的含量提高，總體來說有一定的降血脂作用。
而不同產(chǎn)地的白樺茸，其子實中多糖含量也有較大差異。檢測發(fā)現(xiàn)，西伯利亞白樺茸子實中的總多糖含量為14.51%；大興安嶺出產(chǎn)的白樺茸為5.99%，長白山出產(chǎn)的白樺茸為2.32%。就多糖含量而言，西伯利亞白樺茸高于國內(nèi)白樺茸。
白樺茸多糖如何分離提取？
白樺茸多糖健康價值豐富，那么，如何才能將其從白樺茸子實中提取出來？《探秘白樺茸--來自西伯利亞的藥用真菌》一書對此進行了較為詳細的介紹，摘錄如下：
提取前一般先將原料脫脂、脫色，提取時常用的提取方法有熱水浸提法、酸浸提法、堿浸提法、酶法等，其中前三種為化學(xué)方法，酶法為生物法。近年來，在中草藥的提取方面出現(xiàn)了許多新技術(shù)、新工藝，如超聲提取法、微波提取法等逐步應(yīng)用于多糖等中藥成分的提取。
1、熱水浸提法
稱取20g白樺茸粉末，加入15-30倍量的水，在一定溫度下提取2-6h，抽濾、提取液適當(dāng)濃縮，加入約4倍濃縮液體積的95％乙醇，0℃靜置過夜，過濾、沉淀物放入電熱鼓風(fēng)干燥箱于60℃干燥，得到白樺茸粗多糖。
2、堿液提取法
稱取10g沸水浴提取后的固形物殘渣,加入15-30倍量的水，在一定溫度下提取2-6h，離心、收集上清液，用1mol/L鹽酸中和提取液，適當(dāng)濃縮，加入約4倍濃縮液體積的95％乙醇，0℃靜置過夜，過濾、沉淀物放入電熱鼓風(fēng)干燥箱于60℃干燥，得到堿提白樺茸粗多糖。
3、超聲-微波輔助提取法
白樺茸經(jīng)粉碎后，得到預(yù)處理白樺茸粉。將預(yù)處理的白樺茸粉樣品置于與50W超聲波換能器緊密粘結(jié)的250ml玻璃萃取容器中，以水為溶劑，將換能器卡入微波腔中央底部，其產(chǎn)生直接超聲振動，與此同時，磁控管發(fā)射天線上的微波通過波導(dǎo)管作用于樣品及溶劑。設(shè)定一定的萃取時間和微波輻射功率，開啟儀器，當(dāng)萃取完成后，再放置冷卻片刻取出，然后用無水乙醇洗滌3次，冷凍干燥即得粗多糖。
綜上所述，白樺茸多糖一般采用傳統(tǒng)的熱水浸提或者加以一定的物理方法予以輔助，但是水浸提存在提取時間長和溫度高的缺點。為了進一步提高白樺茸多糖得率和純度，應(yīng)該更多采用微波、超聲等物理方法輔助提取技術(shù)。
例如，北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司從俄羅斯引進的西伯利亞白樺茸，率先運用超微破壁粉碎、超臨界低溫萃取、低溫真空干燥等現(xiàn)代化工藝提取，低溫下有助更好保持白樺茸多糖的生物活性，具有純度高、有效性好、易吸收等特點。
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